BARDO Q KCBS

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Giovedì sera abbiamo preso una decisione lampo per andare al campionato KCBS BARDO Q a Bardonecchia nel fine settimana. Non avevo idea di cosa aspettarmi, ma sarebbe stata un’esperienza meravigliosa.

Craig e io arrivammo nella bellissima cittadina che ospitava la competizione verso le 13.00, dopo aver fatto un gran bel tempo e preso un po ‘di respiro prendendo viste delle Alpi lungo la strada. Siamo arrivati ​​in un posto incantevole chiamato hotel Bucaneve. I proprietari erano così gentili e disponibili nei nostri confronti. Ci hanno dato una mappa dell’area locale e la nostra camera è stata cambiata con una suite che era veramente molto bella. Dopo aver fatto il check-in, ci siamo diretti verso il sito della competizione, che era facilmente raggiungibile a piedi. Era situato alla base di una pista da sci che offriva uno scenario ancora più bello.

Neanche trascorsi cinque minuti che venimmo accolti per mostrarci il campo gara e offrici del cibo. Sembrerebbe che non saremmo rimasti certamente affamati nei prossimi due giorni. Mentre giravamo chiacchierando con tutti, parlando di barbecue e facendoci delle domande, era chiaro per noi che anche se queste squadre si stavano sfidando, erano anche buoni amici. La maggior parte delle squadre di questo evento erano italiane, solo una coppia veniva dalla Germania. Marco Agostini dei The Barktenders è membro del team editoriale di BBQ and Smokers News ed è stata sua l’idea di invitarci a BardoQ. Abbiamo passato parecchio tempo a parlare con loro e ad osservare i loro preparativi con stupore. Mentre stavamo tutti chiacchierando abbiamo incontrato il nostro primo giudice. Un inglese di nome Roger Sanderson che era appena arrivato. Roger è stato molto generoso con la sua conoscenza sulle competizioni e dei processi di giudizio. I criteri sono molto severi e gli standard estremamente elevati. Tutta la carne è assaggiata alla “cieca”, quindi non ci può essere alcuna possibilità di scorrettezza. Prima che Roger se ne andasse per occuparsi dei suoi doveri e socializzare, fui molto contento di ricevere del formaggio prodotto dalla sua compagnia “The CotonFoundry Smokehouse” nel Warwickshire.

La prima categoria si sarebbe tenuta quel giorno. La sfida bistecca SCA. Questa è caratterizzata da due categorie, bistecca e ali di pollo.

Mentre questa veniva giudicato, siamo andati a parlare con un altro membro del team BBQ and Smokers News. Micheal Koepf dei Dragon BBQ. E ‘stato bello riprendere e parlare del loro approccio alla competizione. Producono i loro rub e non vedevo l’ora di provare quello per il brisket! Micheal ci ha anche presentato al proprietario di Mc’Brikett, Kasper Damkier.

Fa da sponsor a squadre come Dragon BBQ e Stickyfingers BBQ con i suoi carboni ardenti a base di cocco. Un concetto originale e uno che non vedo l’ora di provare.

Ormai eravamo piuttosto assetati e ci siamo diretti verso la tenda del Birrificio Grado Plato per comprare una birra o due. C erano anche catering per l’evento e ci offrirono del maiale sfilacciato veramente eccellente dal loro stand.Nonostante fossero occupati, erano felici di parlare con noi e abbiamo imparato che erano abituati a competere, ma ora se ne occupavano professionalmente dopo aver fatto crescere così tanto la loro attività.

Più tardi quel pomeriggio furono annunciati i primi risultati della competizione, con Torino Ribs Italia che si piazzò al primo posto nella bistecca e Sticky Fingers BBQ che ricevette il primo posto nelle ali di pollo. A questo punto è iniziato il lavoro serio: preparativi per gli eventi del giorno successivo erano già andati avanti, tutto andava di pari passo. Ci sono stati più incontri di gruppo e una rinnovata attenzione alla preparazione delle varie carni pronte per essere cucinate quella sera sui barbecue scelti dalle squadre. Le categorie per il campionato KCBS sono pollo, costole, maiale, petto di manzo e la mistery box. Per questa categoria a tutte le squadre viene consegnata una borsa con gli stessi ingredienti e sfidata a creare qualcosa.

Mentre fotografavamo le squadre e giravamo, incontrammo un altro dei giudici della KCBS chiamato Carlo Sensi che era più che felice di chiacchierare con noi. Ci ha parlato di un gentiluomo che è il macellaio di tutte le squadre italiane. Carlo si è offerto gentilmente di presentarci e tradurre. È stato meraviglioso parlare con Federico Dal Lago.Ci ha detto che tutte le squadre hanno le loro esigenze individuali e ci ha mostrato parte della carne che aveva portato con sé.Compreso i Boston Butt, le ribs, i briskets,ecc. Federico spiegò che sebbene il maiale fosse molto allevato in Italia, il manzo era quasi tutto proveniente dall’Australia o dagli Stati Uniti. Questo perché è il migliore per barbecue. Lui è così esperto ed entusiasta della sua arte ed è uno dei pochi macellai in tutta Italia che si specializzano in tagli per ilbarbecue. Va in molti degli eventi ed è disponibile ventiquattr’ore su ventiquattro per fornire esperienza e supporto sulla carne.

All’arrivo della serata siamo stati ospitati con una tradizionale Carbonara, realizzata dal team di The ItalianStyle BBQ, per tutti quelli che erano presenti sul posto. Ed è stato fantastico! Abbiamo continuato a fare domandeparlando con tutti e cercando di saperne di più sulle singole squadre. I Burros BBQ sono nuovi per la scena KCBS e si stavano davvero godendo la loro esperienza. Ci hanno fatto provare alcune delle loro salse ed erano deliziose.

Tutte le squadre sono molto socievoli e trascorrono molto tempo insieme la sera. Smoking Bad BBQ ci ha omaggiato di una bistecca frollata da provare, Torino Ribs Italycucinava le pizze per tutti su un forno per pizza portatile chiamato Uni. I Barktenders ci hanno fatto assaggiare alcune delle migliori costolette che ho assaggiato nella mia vita e tutti hanno condiviso bevande e portato diversi liquori dalle loro regioni. La grappa era una delle mie preferite e con la serata che si raffredda rapidamente mi aiutava a scaldarmi. Qualche giorno prima della competizione era stato il compleanno di Marco e i team lo hanno festeggiato con una torta di compleanno. Alla fine della serata sentivo definitivamente la Grappa e l’incredibile ospitalità italiana, quindi ci ritirammo nella nostra camera d’albergo. Anche se siamo andati a letto, le squadre sono rimaste in piedi per quasi tutta la notte vicino ai barbecue che si occupavano delle loro preparazioni.

Il giorno dopo arrivammo a BARDO Q alle 10.30 circa. Le squadre avevano iniziato a badare alle ribs e ai piatti a base di pollo. Il primo giudizio doveva essere a mezzogiorno. È stato interessante vedere tutte le diverse scelte di sfregamenti e salse utilizzate dai team e i loro diversi stili e trucchi di presentazione. Le scelte popolari per le salse utilizzate dai concorrenti includevano le gamme Texas Pepper Jelly Rib Candy, Kosmos e Blues Hog. Per i rubOakridge e Sucklebusters hanno fatto frequenti apparizioni.

Dopo aver parlato di nuovo con Carlo, ci ha presentato l’organizzatore dell’evento Vittorio e Haymo Gutweiger, rappresentante e giudice internazionale di KCBS. Ci hanno permesso di entrare nella tenda dei giudici e filmare alcuni dei giudici. Ci siamo sentiti molto fortunati ad essere alcuni dei pochi privilegiati a testimoniare il loro lavoro. Siamo stati molto attenti a non pubblicare nulla sui social media fino a quando non è terminata la competizione.

Quando è in competizione viene cucinata molta carne che non viene presentata per la valutazione, con le squadre che scelgono solo i pezzi migliori. Ciò consente loro di avvicinarsi il più possibile alla perfezione. Questo significa anche che ci sono molti avanzi. Sono stato così contento di sapere che questi sono stati donati dalle squadre e venduti al pubblico. Il denaro da questo è poi donato ai Piccoli Passi un associazione che si occupa di beneficenza per i bambini prematuri. Quest’anno sono stati raccolti ben 2860 euro. Fantastico!

Alle 13.30 il giudizio è terminato e la pulizia è iniziata con l’attesa dei risultati. Ormai molti team sembravano molto stanchi. Craig e io siamo andati a sederci nel nostro camion per un po ‘per prendere appunti. Mentre eravamo seduti lì, Federico si è alzato e mi ha sorpreso con un regalo di alcune costolette, con cui siamo rimasti entusiasti.

Alle 15.30 tutti avevano finito di pulire le loro attrezzature e stavano facendo i bagagli quando è stata annunciata la sentenza. Siamo tutti in giro con la birra in mano e le dita incrociate. La scatola misteriosa è stata vinta da StickyFingers BBQ in modo impressionante con un punteggio perfetto. Il primo posto nel pollo è stato preso da Dragon BBQ. Erano molto contenti di quel risultato, come Michealche ha confessato di odiare cucinare il pollo. Le costolette sono state vinte da Smoking Bad BBQ, Torino Ribs ha preso il primo posto nel Pork e Smoking Bad BBQ ha ottenuto il primo posto sul brisket.

Il piazzamento complessivo è stato degli Smoking Bad BBQ al 1 °, The Barktenders 2nd e Torino Ribs Italy al 3 ° posto. Tutti sembravano abbastanza contenti delle loro posizioni, specialmente di quelli che erano stati molto critici nei confronti delle loro prestazioni.

Purtroppo era giunto il momento di partire, un lungo viaggio ci attendeva. Abbiamo salutato e ci siamo congratulati con tutti. Porterò via molto dalla mia prima esperienza KCBS. Il livello di esperienza e abilità è incredibile e ho imparato tanto. Il cibo era incredibile. Ma soprattutto vorrei dire quanto siamo grati a tutte le squadre, organizzatori, sponsor e giudici per averci dato il benvenuto, prendendosi il tempo per parlare con noi e farci sentire parte della famiglia. Ci saranno sicuramente più eventi KCBS in futuro! Ci siamo divertiti così tanto! Congratulazioni a tutti voi per un evento eccellente.

Europe Team Standings

Overall

1 BBQ+ 869
2 DRAGON BBQ 823
3 WHITE SQUIRREL BBQ 785
4 BROS HOG 720
5 SOUTHERN DUTCH BBQ 662
6 BALDICUE 657
7 THE BARKTENDERS 575
8 GRILLER INSTINCT 573
9 STICKY FINGERS BARBECUE TEAM 568
10 BUGHOUSE SMOKERS 565
1 BROS HOG 905
2 THE BARKTENDERS 865
3 WHITE SQUIRREL BBQ 710

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Chicken

1 WHITE SQUIRREL BBQ 880
2 DRAGON BBQ 828
3 ROKENDE REGAHS 644

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Pork

1 BBQ+ 969
2 DRAGON BBQ 873
3 BROS HOG 795

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Ribs

1 BBQ+ 769
2 DRAGON BBQ 653
3 BUGHOUSE SMOKERS 630

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Brisket

1 BROS HOG 905
2 THE BARKTENDERS 865
3 WHITE SQUIRREL BBQ 710
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